Gabah berasal dari padi yang telah selesai dipanen. Menurut kadar air yang dikandung oleh gabah, gabah dikategorikan menjadi:1. Gabah Basah pungut2. Gabah basah sedang2. Gabah KeringGabah Basah pungutGabah basah berasal dari hasil panen padi yang telah selesai dipisahkan dari tangkai padinya.
